Schweinebauch im Kugelgrill
AutorOlafWir zeigen dir wie Du Schweinebauch auf dem Kugelgrill zubereitest. Einfaches und leckeres Grill-Rezept für zu Hause zum nachmachen!
Schon oft in der Pause beim Metzger geholt, butterzarter Kümmelbauch im Brötchen. Jetzt ist es Zeit, das mal selbst zu machen.
Den Schweinebauch aus dem Kühlschrank nehmen, mindestens 1 Stunde vor dem Auflegen auf dem Grill.
Die Schwarte des Schweinebauchs Rautenförmig einschneiden, sodass ein schönes Muster entsteht.
Danach den Bauch (nicht die Schwarte) mit der Gewürzmischung kräftig einreiben. Empfehlen kann ich Magic Dust von Hanse & Pepper.
Dann die Schwarte mit dem groben Meersalz würzen.
Den Grill für ein 2-seitiges, indirektes grillen vorbereiten. Eine Fettauffangschale in die Mitte, unterhalb des Bauchfleisches legen. Die im Anzündkamin vorbereiteten Kohlen halbieren und rechts und links neben die Auffangschale* schütten. Der Grill sollte auf 150°C geregelt werden.
Das Fleisch sollte solange indirekt gegrillt werden, bis man eine Kerntemperatur von 65-70°C erreicht hat. Am besten überwacht man das, indem man ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bauchfleisches steckt.
Am Ende das Fleisch umdrehen und nochmal auf der Schwartenseite direkt grillen, bis die Schwarte schön knusprig ist.
Wenn vorhanden, ein Grillthermometer zur Fleischkerntemperaturmessung in die dickste Stelle des Bauches einstechen. Wir möchten einen Temperatur von 75°C erreichen. Das bei dieser Größe des Bauchs (1,1kg) ungefähr 2 Stunden gedauert. Die Länge des Garprozesses hängt eher von der Höhe, als von dem Gewicht des Bauchs ab.
Bei uns gab es Sauerkraut und Klöße dazu.
Zutaten
Zubereitung
Den Schweinebauch aus dem Kühlschrank nehmen, mindestens 1 Stunde vor dem Auflegen auf dem Grill.
Die Schwarte des Schweinebauchs Rautenförmig einschneiden, sodass ein schönes Muster entsteht.
Danach den Bauch (nicht die Schwarte) mit der Gewürzmischung kräftig einreiben. Empfehlen kann ich Magic Dust von Hanse & Pepper.
Dann die Schwarte mit dem groben Meersalz würzen.
Den Grill für ein 2-seitiges, indirektes grillen vorbereiten. Eine Fettauffangschale in die Mitte, unterhalb des Bauchfleisches legen. Die im Anzündkamin vorbereiteten Kohlen halbieren und rechts und links neben die Auffangschale* schütten. Der Grill sollte auf 150°C geregelt werden.
Das Fleisch sollte solange indirekt gegrillt werden, bis man eine Kerntemperatur von 65-70°C erreicht hat. Am besten überwacht man das, indem man ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bauchfleisches steckt.
Am Ende das Fleisch umdrehen und nochmal auf der Schwartenseite direkt grillen, bis die Schwarte schön knusprig ist.
Wenn vorhanden, ein Grillthermometer zur Fleischkerntemperaturmessung in die dickste Stelle des Bauches einstechen. Wir möchten einen Temperatur von 75°C erreichen. Das bei dieser Größe des Bauchs (1,1kg) ungefähr 2 Stunden gedauert. Die Länge des Garprozesses hängt eher von der Höhe, als von dem Gewicht des Bauchs ab.
Bei uns gab es Sauerkraut und Klöße dazu.
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