Bärlauchpesto
AutorOlafBärlauchpesto Rezept: Unser Video und Bildergalerie
In unserem Video erklären wir Dir die wichtigsten Schritte für die einfache Zubereitung von Bärlauchpesto und wie Du Bärlauchpesto haltbar machst. Weiter unten findest Du dann alle Zutaten und die Schritt für Schritt Anleitung auch zum ausdrucken.
Das Bärlauchpesto passt hervorragend zu Rindersteaks, Grillgemüse und Nudeln.
Wofür kannst Du das Bärlauchpesto verwenden?
Unser Bärlauchpesto eignet sich natürlich hervorragend zu jeder Art von Pasta. Wir haben es z.B. auch in Lasagne verwendet und hiermit die Nudelplatten bestrichen. Aber auch Spaghetti mit Bärlauchpesto sind hervorragend.
Wenn Du ein noch warmes Steak mit dem Bärlauchpesto bestreichst, dann entfaltet es hier seinen besonderen Geschmack. Hierzu kannst Du natürlich noch ein wenig Meersalz auf das Steak geben.
Auch zu Grillgemüse, wie Auberginen und Zucchini passt das Bärlauchpesto hervorragend. Hierzu diese leicht ölen und bei indirekter Hitze auf dem Grill vorwärmen. Hiernach dann kurz bei direkter Hitze auf dem Rost grillen und danach das Bärlauchpesto ausstreichen solange das Gemüse noch warm ist.
Bärlauchpesto passt ausgezeichnet zu allen Arten von Grillfleisch, vor allem Rind- und Schweinefleisch. Es eignet sich aber auch für kräftiges Geflügel oder Lamm. Der leicht nussige Geschmack des Pestos gibt dem Fleisch einen angenehmen und unverwechselbaren Kick. Auch Fisch kann mit Bärlauchpesto serviert werden - besonders lecker ist es hier beispielsweise bei Seelachs oder Dorschfilets.
Bärlauchpesto Rezept, Menge und Haltbarkeit
Unser Rezept ergibt genügend Bärlauchpesto für 4 Gläser zu je 100ml. Das Pesto hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Monate - geöffnete Gläser solltest Du innerhalb von 7 Tagen verbrauchen. Wichtig ist, dass die Gläser und Deckel vor dem Abfüllen ausgekocht wurden und das Pesto auch bei rund 45 Grad in das Glas abgefüllt wird.
Zutatenliste
Bärlauchpesto herstellen: Schritt für Schritt erklärt
Du benötigst frische Bärlauchblätter (ohne Stile)
Die Bärlauchblätter, die Cashewkerne und Wallnusskerne zerkleinerst Du zusammen. Beim Thermomix ist dies Stufe 6 für 8 Sekunden. Es funktioniert aber auch z.B. mit einem Pürierstab.
Nun fügst Du das Meersalz, den Parmesan und den Zitronensaft hinzu. Im Thermomix mit der Stufe 7 für 10 Sekunden zerkleinern. Wenn der Parmesan nicht klein genug ist, dann wiederholen. Alternativ einen Pürierstab nutzen.
Nun fügst Du unter leichtem Rühren (Thermomix Stufe 2) das Olivenöl hinzu.
Möchtest Du das Pesto haltbar machen, dann erwärme es hierbei auf 45 Grad und fülle es in vorher ausgekochte und noch warme Gläser. Im Glas über das Pesto eine dünne Schicht Olivenöl schütten. Wenn Du den Deckel luftdicht schließt und die Gläser dann in den Kühlschrank stellst, ist das Bärlauchpesto bis zu 2 Monate haltbar.
Fertig ist Dein haltbares Bärlauchpesto.
Es passt hervorragend zum Rindersteak, dient als Basis für Grill-Marinaden oder schmeckt super zu Nudeln.
Zutaten
Zubereitung
Du benötigst frische Bärlauchblätter (ohne Stile)
Die Bärlauchblätter, die Cashewkerne und Wallnusskerne zerkleinerst Du zusammen. Beim Thermomix ist dies Stufe 6 für 8 Sekunden. Es funktioniert aber auch z.B. mit einem Pürierstab.
Nun fügst Du das Meersalz, den Parmesan und den Zitronensaft hinzu. Im Thermomix mit der Stufe 7 für 10 Sekunden zerkleinern. Wenn der Parmesan nicht klein genug ist, dann wiederholen. Alternativ einen Pürierstab nutzen.
Nun fügst Du unter leichtem Rühren (Thermomix Stufe 2) das Olivenöl hinzu.
Möchtest Du das Pesto haltbar machen, dann erwärme es hierbei auf 45 Grad und fülle es in vorher ausgekochte und noch warme Gläser. Im Glas über das Pesto eine dünne Schicht Olivenöl schütten. Wenn Du den Deckel luftdicht schließt und die Gläser dann in den Kühlschrank stellst, ist das Bärlauchpesto bis zu 2 Monate haltbar.
Fertig ist Dein haltbares Bärlauchpesto.
Es passt hervorragend zum Rindersteak, dient als Basis für Grill-Marinaden oder schmeckt super zu Nudeln.
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