Monatsarchiv: April 2023
Veröffentlicht von Olaf
30. April 2023
Vor nicht langer Zeit war die Garmethode Sous-Vide der gehobenen Gastronomie mit geeigneten Geräten vorbehalten. Inzwischen gibt es preisgünstige Geräte, sodass praktisch jeder die Vorzüge des Sous-Vide Garens genießen kann. Profiköche kennen aber auch den richtigen Umgang mit Lebensmitteln. Das ist nicht unbedingt in jedem Haushalt so, weswegen wir auf die Besonderheiten beim Sous-Vide Garen […]
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29. April 2023
Das Sous Vide Garen ist auf dem Vormarsch. Die Anzahl der Profiköche, die diese schonende Art der Zubereitung für sich entdeckt haben, wächst stetig. Doch nicht nur in Sternerestaurants servieren die Köche unter Vakuum gegarte Fleischstücke, die außen knusprig und innen rosa, zart und saftig sind. Auch immer mehr Hobbyköche probieren die Niedriggarmethode aus, um […]
Veröffentlicht von Olaf
29. April 2023
Das Vakuumgaren Sous Vide ist als sehr schonende Garmethode bekannt, womit sehr zartes und saftiges Gargut zubereitet wird. Grundsätzlich werden für das Vakuumgaren 2 Geräte benötigt – ein Vakuumierer und ein Sous Vide Garer mit Wasserbad bzw. ein Sous Vide Stick. Was ist jedoch, wenn nach dem Vakuumieren festgestellt wird, dass das Sous Vide Gargerät […]
Veröffentlicht von Olaf
27. April 2023
Sous Vide Garen steht für besonders schonendes Garen, wobei der Eigengeschmack und die Aromen des Garguts erhalten bleiben. Dazu wird das Gargut in einem Vakuumbeutel mit einem Vakuumierer vakuumiert. Danach kommt es mit dem Vakuumbeutel in ein Wasserbad und wird langsam auf die Kerntemperatur erhitzt. Die Garzeit ist dabei länger, da Sous Vide auch für […]
Veröffentlicht von Olaf
26. April 2023
Für die Zubereitung von Rindsteaks, Geflügel, Fisch, Gemüse und anderen Leckereien erfreut sich das Sous-Vide-Garen einer zunehmenden Beliebtheit. Kein Wunder, denn die Lebensmittel werden dadurch besonders saftig, lecker und aromatisch. Zudem behalten sie einen Großteil ihrer Nährstoffe und Vitamine. Bevor Du Dir die notwendige Ausrüstung wie einen Sous-Vide-Garer und ein Vakuumiergerät anschaffst, brennt Dir aber […]
Veröffentlicht von Olaf
26. April 2023
Sous Vide Garen ist im Grunde sehr einfach, dennoch können dabei Fehler passieren. Falsche Vakuumbeutel, zu wenig Wasser im Garer oder falsche Kerntemperaturen sind nur wenige Beispiele für Pleiten, Pech und Pannen bei der Sous Vide Garmethode. Ich sage Dir, welche Fehler Dir den Erfolg am Sous Vide Garen nehmen und wie es richtig gemacht […]
Veröffentlicht von Olaf
26. April 2023
Es ist praktisch gefrorene Sous Vide Gerichte zur späteren Verwendung im Gefrierschrank zu haben. Weißt Du wie das funktioniert, profitierst Du im Alltag und auch bei geplanten Festen davon. Wie die Gerichte bis zum Einfrieren vorbehandelt werden, sie aufgetaut und sie wieder erwärmt werden, wirst du in diesem Artikel erfahren. Wichtig zu wissen ist, dass es […]
Veröffentlicht von Olaf
26. April 2023
Im Handel stehen entsprechende Vakuumierer und Sous Vide Gargeräte (Sous Vide- Sticks und Garer) zur Verfügung. Nun stellt sich vielen die Frage, ob Sous Vide Garen nicht einfach auch ohne Vakuum möglich ist. Dadurch würden zum Beispiel ein Vakuumierer sowie auch spezielle Vakuumbeutel überflüssig. Was ist Sous Vide Garen? Sous Vide Garen ist eine Garmethode, bei […]
Veröffentlicht von Olaf
25. April 2023
Am besten gelingt die Garmethode Sous Vide mit den dazu konzipierten Geräten. Damit ist am sichersten gewährleistet, die optimale Kerntemperatur zu erreichen. Neulinge wollen das Sous Vide Niedrigtemperaturgaren häufig erst einmal für sich testen, bevor sie sich die Geräte dafür zulegen. So wie es Alternativen für einen Vakuumierer gibt, ist das Sous Vide Garen notfalls […]
Veröffentlicht von Olaf
25. April 2023
Es besteht die Möglichkeit zum Sous Vide Garen auch gefrorenes Fleisch zu nehmen. Wichtig sind ein richtiges Einfrieren, die Dauer des Einfrierens und ebenso das Auftauen. Die Hygiene, die Garzeiten und die Kerntemperatur spielen ebenfalls tragende Rolle dabei. Meine Informationen sorgen für Sicherheit im Umgang mit Fleisch, welches nach dem Einfrieren zum Vakuumgaren eingeplant ist. […]