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Monatsarchiv: Januar 2019


Besser frisches Fleisch als gefrorenes?

Vergleich frisches mit gefrorenem Fleisch

In unserer heutigen Konsumgesellschaft ist es selbstverständlich auch außerhalb einer Saison viele Lebensmittel zu erhalten. Die Voraussetzung dafür schaffte die Tiefkühltechnik. Lebensmittel halten sich dadurch viele Monate, manche sogar über 1 Jahr. Nicht nur Transport und ausgedehnte Verfügbarkeit profitieren von der Tiefkühltechnik. Auch privat ist es sehr praktisch, Reste durch Einfrieren nicht wegwerfen zu müssen. Trotzdem bleibt die Frage, ob gefrorenes Fleisch oder frisches Fleisch besser ist. Viele halten frisches Fleisch für die bessere Wahl. Im Detail ist er richtig, dass die Qualität von Fleisch durch das Einfrieren nicht besser werden kann, höchstens schlechter. Dabei spielen aber einige Faktoren eine Rolle.

Minion Ring für den Holzkohlegrill

Minion Ring Holzkohle Grill

Ein Minion Ring ist kein Debattierklub der aus Film und Fernsehen bekannten kleinen Minions. Es handelt sich um eine Technik die Temperatur im Holzkohlegrill für viele Stunden konstant zu halten. Diese Methode wurde nach dem Erfinder benannt – Jim Minion. Die angestrebten Temperaturen sollen dabei relativ niedrig sein (ca. 110°C). Der Minion Ring ist in erster Linie für die Grillmethode „Low & Slow“ interessant. Vor allem größere Fleischstücke (zum Beispiel Pulled Pork) werden bei niedrigeren Grilltemperaturen über viele Stunden hinweg durchgegart. Mit der Minion Ring Methode sind Garzeiten von bis zu 20 Stunden kein Problem.

Hast du es drauf?